Uyda klassik va soddalashtirilgan retsept bo'yicha Savoyardi kukilarini qanday tayyorlash mumkin. Pishirish sirlari. Video retseptlar.
Savoyardining boshqa nomi ham bor: ayollar barmoqlari, Neapol pechenesi, pechene pechene va la culé pechene. Ammo u Savoyardi nomi bilan mashhur. Bu mashhur tiramisu desertining ajralmas tarkibiy qismi bo'lib, u boshqa ko'plab shirinliklar uchun ham ishlatiladi, masalan, pirojnoe, sharlotta va boshqalar. Bu shakar donalari bilan qoplangan, oval shaklidagi shirin pechene bo'lib, uni do'kondan sotib olish mumkin. Biroq, uni uyda o'zingiz tayyorlash juda mazali. Savoyardini bir marta tatib ko'rsangiz, siz abadiy bu italyan desertining muxlisi bo'lib qolasiz.
Pishirish sirlari
- Savoyardi pechene xamiridan tayyorlanadi, buning uchun ular ko'pirtirilgan ko'pik bo'lguncha shakar bilan ko'pirtirilgan tuxum sarig'idan foydalanadilar. Massaga ko'pirtirilgan oqsillar va vanil ekstrakti qo'shilgan elakdan qilingan un qo'shiladi.
- Tuxumni xona haroratida ishlating. Ular yaxshiroq qamchilashadi va shirinlik yanada mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Shuning uchun barcha ingredientlarni oldindan tayyorlang. Tuxum sarig'i va oqi alohida uriladi. Agar siz tuxum sarig'ini uzoqroq urib qo'ysangiz, xamir yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi. Shu bilan birga, uni tuxum oqi bilan haddan tashqari ko'tarmaslik kerak, aks holda ular shaklini yo'qotadi va juda suyuq bo'lib qoladi.
- Har doim unni elakdan o'tkazing, kamida 3 marta. Keyin savoyardi yumshoq va havodor bo'ladi.
- Xamirga har xil ta'm qo'shishingiz mumkin: bir chimdik tuz, ozgina spirt (viski, konyak yoki aroq), mayda yong'oq bo'lagi, hindiston yong'og'i bo'lagi, kakao kukuni, kraxmal, sitrus mevali qobig'i va boshqalar. Sarig'ini oqsillar bilan birlashtirganda xamirga spirtli ichimliklar, xamir yoğurishdan oldin unga quruq qo'shimchalar qo'shing.
- Xamirni shakar kukuni sepilgan naychalar shaklidagi qandolat sumkasi yordamida pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Qisqichbaqasimon savoyardi uchun, pishiriqlarni o'choqqa qo'yishdan oldin, ularni shakar kukuni bilan seping.
- Savoyardi uchun tayyorlangan xamirni darhol pishirish kerak. U qancha uzoq tursa, shuncha yomonlashadi va kukilar etarlicha bekamu ko'st bo'lmaydi.
- Mahsulotlar oldindan qizdirilgan pechda 180 gradusgacha qizarguncha pishiriladi.
- Savoyardi suyuqlikni osongina o'zlashtiradi, bu ularni juda yumshoq qiladi. Shuning uchun u turli xil shirinliklar uchun komponent sifatida ishlatiladi. Garchi u mustaqil desert yoki muzqaymoqqa qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin.
Savoyardi kukilarini qanday tayyorlash mumkin-asta-sekin batafsil retsept
Mashhur cho'zilgan Savoyardi pechene-bu ajoyib italyan shirinligi. U hali qattiq ovqatlanishga o'rganmagan juda yosh bolalarga yoqadi. Agar siz Savoyardini sut bilan ozgina namlasangiz, u bir zumda yumshoq bo'ladi.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 329 kkal.
- Porsiya - 20
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Tuxum - 3 dona.
- Chang shakar - 50 g
- Un - 150 g
- Yog ' - pishirish varag'ini moylash uchun
- Shakar - 150 gr
Savoyardi kukilarini tayyorlash:
- Sariqlarni oqsillardan ajrating.
- Sarig'ini shakar bilan aralashtirgich bilan urting (75 g), ochiq rangdagi silliq massa hosil bo'ladi.
- Sovutilgan oqsillarni toza va quruq idishga soling va qolgan shakar bilan (75 g) mikser bilan bekamu ko'pik bo'lguncha kuchli cho'qqilarga qadar uring. Birinchidan, oqsillarni shakarsiz mikser bilan massa katta bo'lgunga qadar minimal tezlikda urib oling. Keyin asta -sekin granül shakar qo'shing, aylanish tezligini oshiring. Bu usul sizga qalin oqsil massasini olish imkonini beradi. Proteinlarning tayyorligini quyidagicha tekshiring: idishni egib oling, agar oqsillar pastga tushmasa, ular yaxshi uriladi.
- Sariqlarni oq qismlar bilan kichik bo'laklarga birlashtiring, silliq bo'lguncha sekin aralashtiring. Ko'pik cho'kmasligi uchun juda ehtiyotkorlik bilan yoğrulishingiz kerak, shunda kukilar engil, havodor va mayin bo'lib chiqadi.
- Tuxum aralashmasiga elakdan o'tkazilgan unni to'kib tashlang va xamirni pastdan yuqoriga silliq bo'lguncha muloyimlik bilan aralashtiring. Asosiysi, xamirdan bo'laklarni olib tashlash va tushishiga yo'l qo'ymaslik.
- Massani xamir xaltasiga yoki shpritsga soling.
- Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping va ingichka sariyog 'yoki o'simlik yog'i bilan surting.
- Pishiriq sumkasidan 10-15 sm uzunlikdagi xamir bo'laklarini bir-biridan qisqa masofada pishirish varag'iga siqib oling, chunki "Xonimlarning barmoqlari" ko'tariladi va hajmi oshadi.
- Xamir bo'laklarini nozik elak orqali shakar yoki shakar kukunining qalin qatlami bilan seping. Ammo ko'plab uy bekalari sepish uchun kukunni shakar bilan aralashtiradilar va aralashmaning yarmi pishiriqdan oldin darhol pechene yuzasini yopishadi, qolgan shakar esa 10 daqiqadan so'ng pishiriladi. Aytishlaricha, ikki qavatli shakar mahsulotlari mazali bo'ladi.
- Pishirish varag'ini xamir bilan yuboring, oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C da 10-15 daqiqa davomida qizarguncha pishiring. Pishirish paytida pechning eshigini ochmang, aks holda Savoyardlar joylashadi va juda tekis bo'ladi.
- Pechni o'chiring va pishiriqlarni to'liq sovushini kuting. harorat farqi pechene joylashishiga olib keladi. Pishgan mahsulotlarni olib tashlashdan oldin 30 daqiqa kutish yaxshidir.
- Qovurilgan idishlarni pishirish varag'idan olib tashlang va xizmat qiling. Pishirish varag'idan pishiriqlarni to'liq quruq olib tashlashni unutmang. Agar ular juda yumshoq bo'lsa, ularni pechda bir oz ko'proq quritib yoki xona haroratida bir kechada qoldirishingiz mumkin.
Uyda savoyardi uchun oddiy retsept
Agar oq va sarig'ini alohida urish uchun vaqt bo'lmasa yoki xamir shpritsi yoki sumkasi bo'lmasa, lekin siz italyancha mazali taomni xohlasangiz, bu retseptda tasvirlangan oddiy texnologiyadan foydalanib savoyardi pechenelarini pishiring.
Tarkibi:
- Tuxum - 2 dona.
- Shakar - 100 g
- Chang shakar - sepish uchun 50 g
- Un - 80 g
- Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
Savoyardni uyda oddiy retsept bo'yicha pishirish:
- Tuxumni suv hammomida shakar bilan mikser bilan urting, ular 8 daqiqa ichida 4 barobar ko'payguncha. Buning uchun suvni qozonga qaynatib oling va ustiga tuxum aralashmasi solingan idishni joylashtiring, shunda idish suvga tegmasin.
- Unni pishirish kukuni bilan aralashtiring va asta -sekin tuxumga qo'shing, elakdan o'tkazing. Qalin va yopishqoq xamirni yoğurun. Bunday holda, aralashma cho'kmasligi kerak.
- Pishirish idishini pishirish qog'ozi va moy bilan to'ldiring. Xamirni pishirish varag'iga yupqa qatlam bilan to'kib tashlang.
- Pechene kekini ustiga shakar shakar soling.
- Cookie fayllarini 180 ° C gacha qizdirilgan pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni yog'och tayoq bilan tekshiring: u quruq chiqib ketishi kerak.
- Tayyor pecheneni shaklda sovutib oling. Keyin, pecheneni ajratib, qolipning chetlari bo'ylab yurish uchun pichoqni ehtiyotkorlik bilan ishlating.
- Biskvitni chiziqlar bilan kesib oling. Agar kerak bo'lsa, ularni pechda quriting.
