Bambukning tavsifi, o'simtalarning tarkibi va kaloriya tarkibi. Foydalanilganda foydali xususiyatlari va zarari. Yosh asirlardan tayyorlangan idishlar uchun retseptlar. Suv asirlari tarkibi 90%dan ortiq bo'lishiga qaramay, o'simlik inson tanasi uchun eng foydali mahsulotlarning TOP-5-qismiga kiritilgan.
Bambuk kurtaklarining foydali xususiyatlari
Issiqlik bilan ishlov berish yosh o'sishda mavjud bo'lgan ozuqa moddalarini yo'q qiladi, shuning uchun uni o'chirishdan oldin oxirgi daqiqalarda qo'shib qo'yish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, taomning ta'mi yomonlashadi.
Bambuk kurtaklarining afzalliklari:
- Ateroskleroz rivojlanishining oldini olish, xolesterin darajasini pasaytirish;
- Qon bosimini normallashtirish, taxikardiyani bartaraf etish;
- Peristaltikani tezlashtiring, ichaklarga eski toksinlardan xalos bo'lishga yordam bering;
- Ovqat hazm qilish trakti, oshqozon va qizilo'ngach shilliq qavatining yangilanishini rag'batlantiradi;
- Diareyani davolashda yordam beradi;
- Ular ichak va jigarning barcha qismlarida lokalizatsiya qilingan gelmintlardan qutilishga yordam beradi;
- Ular antioksidant va antitumor ta'siriga ega;
- Ular tananing himoya kuchlarini oshiradi, allergik reaktsiyalarni oldini oladi va mikroblarga qarshi ta'sir ko'rsatadi;
- Silliq mushaklarning qisqarishini rag'batlantiradi, shu bilan hayz davrini qisqartiradi;
- Sovuqni engishga yordam bering, tiklanishni tezlashtiring;
- Metabolik jarayonlarni barqarorlashtirish, vazn yo'qotishga yordam berish, akne oldini olish;
- Ular nafas olishni osonlashtiradi, balg'amni ingichka qiladi va balg'am chiqarishni rag'batlantiradi, bronxial astma, bronxit - o'tkir va surunkali, shuningdek pnevmoniyani davolashda ishlatiladi.
Xalq tabobatida bambuk asirlari yordamida mastlik va zahar bilan zaharlanish oqibatlari, shu jumladan ilon va chayon chaqishi ortidan yo'q qilinadi.
Tashqi foydalanish yaralarni davolashni tezlashtiradi, yiringli-yallig'lanish jarayonlarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, mahsulotni ratsionga kiritish "bolalik" kasalliklaridan keyin tezroq tuzalishga yordam beradi: qizamiq, suvchechak va qizilcha. Agar bambukdan tayyorlangan idishlar kuniga 2 marta iste'mol qilinsa, shifobaxsh ta'siri namoyon bo'ladi.
Bambuk kurtaklarining kontrendikatsiyasi va zarari
Yosh o'sishdan foydalanganda, individual intolerans va boshqa xarakterdagi allergik reaktsiyalar, shuningdek, har qanday mahsulot rivojlanishi mumkin.
Bambuk kurtaklari homilador ayollar uchun zararli. Bu vaqtda ichish bachadonning ohangini ko'tarishi va qon ketishiga olib kelishi mumkin.
Osiyo mamlakatlarining bolalari 1 yoshdan 5 yoshgacha bo'lgan yosh bambuk kurtaklaridan foydalanadilar, shuning uchun ular uchun xavfli emas. Ammo siz 3 yoshgacha bo'lgan evropalik chaqaloqlarning ratsioniga yangi taom kiritmasligingiz kerak, chunki bu qanday reaktsiyaga olib kelishi noma'lum.
Bambuk novdalarini qanday eyish kerak
Yosh poyalari ovqatdan oldin tozalanadi. Buning uchun birinchi navbatda yuqori barglarni olib tashlang, ildizlarini kesib oling, qattiq qismlarini olib tashlang.
Bambuk novdalari qanday yeyiladi? Yangi, qaynatilgan, qovurilgan va pishirilgan. Ular konservalangan, mikroto'lqinli pechda qayta ishlangan. Yangi yumshoq barglar ham iste'mol qilinadi.
Ba'zi bambuklar achchiq va ovqatdan oldin qaynatilishi kerak. Ammo xom -ashyoni iste'mol qilish mumkin bo'lgan navlar ham bor - ularning yangi va shirin novdalari bor.
Shirin navlar: Dendrocalamus, Phyllostachys va Bambusa.
Bambukdan otish retseptlari
Mahsulot muzlatgichda ikki hafta saqlanishi mumkin, lekin bu holda issiqlik bilan ishlov berish tavsiya etiladi. Kesilganidan 3-4 kun o'tgach, novdalar achchiq ta'mga kirishadi. Agar kurtaklar muzlatilgan holda saqlansa, barcha foydali xususiyatlari saqlanib qoladi.
Bambuk asirlari bilan retseptlar:
- Noodle sho'rva … Tovuq bulyoni odatdagidek pishiriladi, panga piyoz, sabzi, ziravorlar va odatdagi ziravorlar qo'shiladi. Go'sht pishirilganda sabzavotlar olib tashlanadi. Ular tovuqni olib, go'shtni bo'laklarga bo'lib, orqaga qaytaradilar. Ular panani olovga qo'yadilar, makaronni tushiradilar, deyarli pishguncha pishiradilar. Bambuk sopi tushiriladi, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, tuzlanadi, qalampir solinadi va o'chirishdan oldin stakan sherining uchdan bir qismiga quyiladi. Issiqlikni oshiring, qaynatib oling va idishni o'chiring. Issiq xizmat qiling.
- Guruch sho'rva … Xom guruch chiroyli jigarrang rangga qadar ozgina yog'li skovorodkada qovuriladi va suv quyilguncha qovuriladi. Bambuk qaynoq suvda qaynatiladi, shuning uchun juda oz suv qoladi. Guruchni qaynatilgan bambukli qozonga soling, soya sousiga quying, mayda tug'ralgan yashil qo'llarga seping. Hammasi aralashtiriladi, tuz, agar kerak bo'lsa, qalampir. Lazzatlanish uchun ohak sharbati qo'shiladi.
- Konservalangan bambuk asirlari … Tozalangan bambuk qalinligi 0, 4-0, 6 sm bo'laklarga bo'linadi, qaynoq suvda 15-20 daqiqa qaynatiladi. Bambukni elakdan o'tkazing, sterillangan bankalarga soling. Marinad tayyorlanadi: 1 litr suv bir stakan shakar va 1, 5 osh qoshiq tuzdan bir oz kamroq. Shakar va tuz eriganida, uni o'chirishdan oldin tuzlamaga bir stakan 9% sirka quyiladi. Har bir idishga 4 ta qalampir no'xati - 2 ta achchiq va 2 ta xushbo'y qalampir surtiladi. Marinadlangan bankalarni to'kib tashlang, qovoqlarni aylantiring.
- Bambuk asirlari bilan dengiz mahsulotlari … Oldindan qizdirilgan idishga 2 osh qoshiq kunjut yog'i va 1 - kungaboqar yog'ini to'kib tashlang, tug'ralgan yashil piyoz qo'shing - 5-6 ta pat, 2 dona maydalangan sarimsoq, yangi maydalangan zanjabil ildizi - 1 osh qoshiq. Ziravorlarni 1 daqiqa qovuring. Idishga 200 g tuzlangan va yuvilgan bambuk novdalari, bir osh qoshiq turli xil soslar - istiridye va soya tushiring. Shuni yodda tutish kerakki, istiridye sosining ta'mi evropaliklar uchun g'ayrioddiy, shuning uchun uni xantal bilan almashtirish haqida o'ylashingiz mumkin. Har bir narsani aralashtiring, qaynatib oling va bir chetga qo'ying. Bu vaqtda wontonlar o'simlik yog'ida qovuriladi. Ovqat pishirish uchun ular donut kabi sariyog 'ichiga botiriladi. Wontonlarni tayyor yoki o'zingiz sotib olishingiz mumkin. Xamir oddiy köfte - suv, un va ozgina tuz kabi pishiriladi. To'ldirish juda murakkab: cho'chqa go'shtining 2 qismi, qisqichbaqaning 1 qismi, yangi zanjabilning 1 qismi, yashil piyozning bir qismi. Qiyma qalampir, tuzlangan, soya sousi bilan suyultiriladi, shakar va kunjut yog'i qo'shiladi. Vontonlar, xuddi xinkali singari, kichik sumkalar shaklida bukilgan. Bambuk aralashmasi garnitür sifatida xizmat qiladi. Siz idishning 2 ta tarkibiy qismini birlashtira olasiz - maydalangan bambuk aralashmasini qiyma go'sht sifatida ishlating.
- Bambuk bilan guruch … 3 stakan guruchni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling va ortiqcha namlikning bug'lanib ketishiga yo'l qo'ying. Yosh bambuk novdasi 20 daqiqa davomida to'liq qaynatiladi. Qaynatilgan novda tozalanadi, yadro chiziqlar bilan kesiladi. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun 2 bo'lak qovurilgan soya pishloqini issiq suvga botiring va bo'laklarga bo'ling. Guruch bulonini yana qaynatib oling, ichiga barcha ingredientlarni soling va qaynatib oling, shunda guruchning yumshoqligi tiklanadi. Xizmat qilayotganda, idish kinom - tish daraxtining yangi yosh barglari bilan bezatilgan.
- Bambuk salat chiqaradi … Qizil piyozni tuzlang, yarim halqalarga kesib oling, tuz seping va limon sharbatiga botiring. Tuzlangan kurtaklar, 150 g, maydalangan. Bir oz kattaroq teshiklari bor qirg'ichdan, olma va 2 ta yangi bodringni qobig'isiz surting. Bir hovuch yashil piyoz qo'shib, salat idishini aralashtiring. Zaytun yoki makkajo'xori yog'i bilan mavsum. Tuz, qalampir va, ehtimol, soya sousi, ta'mga ko'ra.
- Sabzavot aralashmasi … Taxminan 2 osh qoshiq quritilgan shiitake qo'ziqorinlari sovuq suvda namlanadi. Sabzavotlar kesiladi: savoy karamining chorak qismi, 2 sabzi, 1 qovoq, yarim piyoz va 2 piyoz. Tuzlangan kashtan va konservalangan bambuk novdalarini (har biri 400 g) elakka soling va tuzlamoq tayyorlang. Quriganida ingichka bo'laklarga bo'ling. Piyozni qovuring, so'ngra qolgan sabzavotlarni qo'shing, chorak soat davomida pishiring, 250 ml suv quying. Sabzavotlarni 5 daqiqa qovurgandan so'ng, 3 osh qoshiq maydalangan yerfıstığı, o'zingiz xohlagan ziravorlar, qalampir va tuzni ta'mingizga qo'shing. Xizmat qilishdan oldin soya sousi bilan mavsumni o'tkazing.
Yashil pivo yosh bambuk kurtaklaridan tayyorlanadi - kam alkogolli ichimlik. Ammo uyda retseptni takrorlash mumkin emas. Xitoyliklar bir necha ming yillar davomida o'z sirlarini yashirishgan.
Bambuk kurtaklari haqida qiziqarli ma'lumotlar
Bambukni Evropaga birinchi olib kelgan Buyuk Aleksandr edi. Jangchilarni misli ko'rilmagan tez o'sadigan daraxtlarning keng tog'lari urdi.
Iezuit missionerining ta'rifiga ko'ra, xitoyliklar bambukdan hayotning barcha sohalarida foydalanganlar: uy ehtiyojlari uchun yog'ochli poyalar, dorivor maqsadlar uchun barglar, gullar, donalar va yosh asirlari, asirlardan turli idishlar tayyorlangan.
Qadimgi Xitoyda bambukdan qilingan magistrallar suv quvurlari va ko'prikli pollarni tayyorlashda ishlatilgan.
Tailand poytaxti Bangkok, uni mahalliy aholi Krungtep deb atashadi, bambukdan yasalgan alohida sallar ustida qurilgan.
Yosh kurtaklar shunchalik quvnoqki, ular yumshoq tepalari bilan tosh molozlarini yorib o'tishga qodir. Ularning o'sishini harorat o'zgarishi, kuchli tropik yomg'irlar yoki uzoq vaqt quruq mavsum to'xtata olmaydi.
Dunyoda 1430 turdagi bambuk bor va ulardan 1412 tasini eyish mumkin. O'simliklarning turlari mevaning shakli va kattaligi, poyasining rangi va balandligi, kesilgan shakli bilan farq qiladi. Ildiz qismi yumaloq, tasvirlar yoki ko'pburchak bo'lishi mumkin. Yosh o'simtaning rangi mavimsi-kulrang bo'lgani uchun, bambukdan yasalgan tog'li tomondan, kechqurun ular suv yuzasiga o'xshab ko'rinadi. 2 yoshga kelib, magistral va barglar och yashil rangga, keyin sariq va jigar rangga aylanadi. Bambukning umri 120 yoshga etishi mumkin, lekin u 30-45 kun ichida maksimal balandlikka etadi. Bundan tashqari, barglar yangi shakllanmoqda.
Katta o'simliklarda karyoplar urug'lardan ko'ra ko'proq meva yoki rezavorlarga o'xshaydi.
Qishloq xo'jaligining bambukdan yasalgan tarmoqlari nafaqat Tailand, Xitoy va Yaponiyada, balki Italiyada ham uchraydi.
Bambuk poyasining mustahkamligi shunchalik balandki, uni beton armatura sifatida ishlatish mumkin. 1950 yilgacha sportchi-sakrash ustuni ulardan yasalgan. Allergiyaga chalinganlar uchun o'simlik tolalaridan yasalgan matolar tavsiya etiladi, ular ko'pincha bolalar kiyimlarini tikishda ishlatiladi. To'g'ri, bunday narsalar arzon emas.
Bambuk kurtaklari haqida videoni tomosha qiling:
Bambuk sog'liq va baxtning ramzi hisoblanadi. Agar siz uni derazada o'stirsangiz, omad hech qachon yuz o'girmaydi. Derazaga o'simlik qo'yilgan gulzor qo'yishga arziydi va ishdagi muvaffaqiyat kafolatlanadi. Faqat yosh asirlarni eyishga urinmang - mitti turlar yemaydi.
